醬肉怎麼做好吃

醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，至今己有五六百年的歷史，醬肉的制作方法也並不復雜，制好後取食也極為方便，但是把醬肉做的好吃並不簡單，下面媽媽網百科就來告訴大傢醬肉怎麼做好吃！

原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒。

做法：

1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸幹表面水分，然後切成長條，醬肉風幹後體積會縮小不少，所以不要切得太小。

2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裡的水分，第二天可以感到肉明顯變幹瞭，這時就可以開始醃制啦。

3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是２：１：１。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的。

4、將所有調料攪拌均勻，就是醃制用的醬汁瞭。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

5、推薦大傢使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要註意提前洗凈晾幹，容器裡不要有油和水，放入少許花椒，再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏（醃制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以醃上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面）。

6、醃好之後，就可以開始晾制醬肉瞭， 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。