豬肺怎麼切

煮沸應該怎麼切，如果不知道的人大部分會走入這樣的一個誤區，那就是先把豬肺給切瞭，然後在洗，這樣是錯誤的，我們都知道豬肺細菌的含量非常高，如果稍有不慎細菌就會進入，那樣會營養豬肺的安全度，所以媽網百科就豬肺怎麼切，來給您詳細的介紹吧！

豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗幹凈且選擇新鮮的肺來煮食。

豬肺切瞭就沒辦法瞭，洗肺不能切，肺口接在水管上，放水沖，等膨脹大瞭在放水，重復3到4次就好瞭，然後切小，溫煮一下水會變色，在換水煮就OK瞭。

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質。動物試驗和臨床試驗均表明這種活性物質不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對機體有防禦保護作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動物模型，氣管內滴入豬的這種活性物質，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。

（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌註，均可使周身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。

（3）從豬肺提取的神經營養，對體外培養的胚胎睫狀神經有保養作用，並能提高其膽堿乙酰轉移酶的活性。