蘿卜豬肺湯的做法

1、先把豬肺的喉管對著水籠頭，把水打開，讓水一直流豬肺深部，然後用做菜的剪刀一直沿著細粗管剪開，能剪的都要剪，的是方便洗凈肺裡的氣泡，洗的時候要反復搓洗，才能洗得幹凈。

2、洗凈後切塊瀝幹水，鍋燒開水，把豬肺放入煮到沒血水為止。

3、把焯過血水的豬肺放入已經加入水的砂鍋，喜歡喝濃些的湯就加半斤豬骨或雞爪，加塊薑一起煲，胃寒的人加幾粒花椒煲能減輕寒癥。湯開瞭，再把浮沫撒去，轉小火煲40分鐘到一小時，看個人情況，不喜歡吃豬肺的人煲就久點。

4、40分鐘後，加入蘿卜用中火到小火把蘿卜煲軟，這樣煲蘿卜不會縮水得厲害，吃起來不會幹幹的，才能顯出蘿卜的清甜口感。蘿卜最好買看起來水分多皮有點透明，用手掂，沉甸甸的，才不會買到空心及白心的蘿卜。

5、當蘿卜煲到顏色變淺，差不多跟湯水的顏色融為一體就關火加點鹽。蘿卜及豬肺我會用醬油放入自己剁的辣椒加幾滴麻油做蘸醬，沾一點來吃，美味異常。