花蛤蜊的食用方法

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

花蛤蜊算是很常見的貝類,而且花蛤蜊也算是美食界的寵兒,而很多廚師更是研究出瞭花蛤蜊的各種烹飪方法,讓大傢更全面的享受這道美食,而下面我們就簡要介紹下花蛤蜊較為常見的幾種烹飪方法。

元寶花蛤

材料:花蛤、肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、薑、紅椒、香菜、油菜、鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

做法:

1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥薑末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻;

2、花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好後抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋後蒸7-8分鐘即可;

3、將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。

花蛤蒸蛋

材料:花蛤300克、雞蛋4個、高湯1大匙、料酒1大匙、精鹽1小匙;

1、花蛤泡水、吐沙,洗凈後撈出備用;

2、雞蛋打入碗中攪勻,加入高湯、料酒、鹽拌勻,再放入文蛤;

3、放進蒸鍋中蒸至花蛤開口即可端出;

冬瓜花蛤湯

材料:冬瓜300克、花蛤300克、香蔥2棵、生薑1小塊、料酒1大匙30克、胡椒粉1小匙3克、精鹽2小匙6克、味精1小匙3克。

做法

1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的塊;生薑拍碎、香蔥洗凈切段。

2、花蛤用清水清洗幹凈,放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒氽去腥味。

3、待花蛤張開後,除去內臟及泥沙。

4、往湯碗內倒水,放入花蛤,上蒸鍋蒸制半小時,出鮮味後取出。

5、往湯內加冬瓜塊,用精鹽、胡椒粉、味精調味,加蓋再蒸10 分鐘即可。

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