燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
原料：排骨1000克
調料：蔥薑各25克、大料花椒各5克、香葉3片、桂皮5克、丁香3粒、咸鹽10克、醬油50克、料酒10克、白糖5克、醋5克（去腥解膩）
制作：
1、首先將排骨1000克剁成段用開水髦一遍然後洗凈
2、勺內加油75克燒熱
3、放入大料、花椒炸出香味再放入蔥薑煸鍋
4、待出蔥香味時加入排骨煸炒
5、依次加入各種調料放入水1000克（骨湯雞湯類更好）一同倒入電壓力鍋內，放蓋待燒開後，氣閥跑氣壓10-12分鐘即可
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