牛腩怎麼挑選好

想要炮制美味軟爛的牛腩，前提是牛腩要新鮮，要上等。在牛的身上，很多部位的肉都可以稱作牛腩，那麼牛腩怎麼挑選好呢？趕緊圍觀絕對沒錯！

Q：牛腩怎麼挑選好？

A：新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來有點微幹，或直接看到有風幹膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。

如果牛腩肉外表黏手或極度幹燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮瞭。