西紅柿雞蛋掛面湯的營養價值

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

西紅柿雞蛋掛面湯的營養價值頗高,其中含有西紅柿的營養價值,還含有雞蛋的營養價值,是難得的養顏的美食。那麼西紅柿雞蛋掛面湯的營養價值都有哪些呢?

1、含有維生素C。雞蛋的營養價值非常豐富,被營養學傢譽為“理想的營養庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C,而西紅柿維生素C含量很多,恰好彌補瞭雞蛋的缺陷,二者同食起到瞭很好的營養互補作用。

2、富含番茄紅素,人體血漿中番茄紅素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。

3、含有香豆酸和氯原酸,它們在人體內有消除致癌物的作用。

4、脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

5、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽堿,膽堿會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力,因此,不管是青少年,還是中老年,要保持良好的記憶力,隻要每天吃一兩個雞蛋就行瞭。

6、其他微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

7、氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

8、含有蛋白質。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

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