黃豆燜豬尾
首先，我們需要準備的材料有：豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、薑、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香葉）。
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘餘的豬毛。
2、黃豆先用水浸泡一個小時。然後將蔥切段，薑切片，蒜用刀稍拍碎。
3、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻
具體的步驟如下：
1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝幹水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
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