米酒甘甜芳醇,釀後的糯米酒糟更有其獨特的香氣,風味獨特,老少皆宜,富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份,是不可多得的食材,下面就為大傢介紹糯米酒糟的做法!
一、枸杞酒糟蛋花羹
材料:糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋
1、準備材料。
2、把蛋打散,另準備一茶匙紅糖備用。
3、水淀粉適量備用。
4、鍋裡放約一小碗水,放入薑片,燒開後小火把薑味煮出。
5、倒入酒糟約煮二分鐘。
6、倒入水淀粉,放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。
7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。
8、約五秒鐘關火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老雞湯
做法:
材料:糯米酒糟、老母雞、花菇
1、老母雞洗凈斬塊,焯水撈出;
2、鍋裡放入清水、糯米酒糟、當歸,泡好的小花菇、老薑片,煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。
三、酒糟魚
材料:酒糟魚500克,植物油500克,豆豉25克,幹椒粉10克,味精3克,薑、蒜各10克,蔥5克。
做法
1、將酒糟魚改刀成4厘米見方塊,薑、蒜切末,蔥切花。
2、凈鍋置旺火上,放油燒到七成熱,下糟魚略炸,倒入漏勺瀝油,然後裝入瓦壇內(因糟魚在醃制時已加入精鹽,此時不宜再加鹽)。
3、鍋內留底油,下豆豉、幹椒粉、薑、蒜末、味精炒出香味,倒在魚上,上籠蒸30分鐘,食用時倒入盤內,撒蔥花即成。
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