炸裡脊片的技巧

註意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為瞭使肉不變形；

2、油榨時，應註意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。

3、油煎時宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時不宜時間過長。