熏豬頭肉吃多對身體有害嗎

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

熏制品包括熏豬頭肉,以其風味獨特為人們所喜愛。應該說,熏制品是我們的祖先保存食品的一種方法,因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完,同時也要儲備一些在冬天或平時食用,於是先人們經過多年的探索創造瞭熏制食品,這無疑給生活提供瞭方便。

但熏制食品的危害性在當時是無法認識的,近年來人們發現新制食品含有一種叫苯並芘的東西。這種東西也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤,如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯並芘有多個來源,其中主要是在熏制過程中能污染食物,其次肉類本身所含的脂肪,在熏制時如果燃燒不完全,也會產生苯並芘。

此外,熏制食品一般也是通過醃制,含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害,如胃部不適,腹痛,瀉肚,惡心嘔吐等,如長期大量食用,還有誘發癌癥的危險。

當然,不是說熏制品不能吃,熏制品作為一種風味食品,偶而吃些還是別有風味的,也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性,所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外,如果是傢庭制作熏制品,要註意熏制方法。所以,如果您覺得熏豬頭肉好吃,也不能多吃或者常吃。

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