咸肉蒸百葉的做法

咸肉由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的咸肉稱南肉，蘇北產的咸肉稱北肉。而咸肉蒸百葉又是用咸肉來做成的一種比較經典的做法。那麼咸肉蒸百葉又應該怎樣做呢？下面看看媽網百科的介紹就知道瞭。

主料：五花咸肉200克、薄百葉2張、大香菇1隻、上海青2棵，

配料：油20克、雞精粉10克、胡椒粉5克、鹽2克、芡粉少許

做法：

1、事先將咸肉切薄片，高湯內加入適量鹽調勻；

2、薄百葉卷起成筒狀，斜切成厚片，排入平底盤中；

3、在表面鋪上咸肉；

4、淋入適量高湯（基本沒過百葉）；

5、開水入鍋，蒸約15分鐘即可。

小技巧：

1、百葉切成任何形狀均可，隨你喜好。

2、若使用淡味高湯，記得先將適量鹽溶解後再淋在百葉上；但調味勿重，咸肉也會蒸出咸味。

3、百葉很容易吸收湯汁，高湯略多加些也無妨