五花肉燉白菜的食用禁忌

五花肉燉白菜是一道很傢常的菜式，很多人都愛吃，在東北地區，每年冬季幾乎每傢每戶都會做五花肉燉白菜，這麼一道傢常的菜食用的時候有什麼需要註意的地方呢？

首先，腐爛的大白菜、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不能吃。這是由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵的血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險，還有致癌的作用。此外，白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，因為銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

而五花肉是不能同烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜等食物一起食用的。吃完五花肉後也不適宜馬上喝大量的茶水。