鹵豬頭肉的做法

自己動手做鹵豬頭肉並不是一件難事，隻要傢裡有基本的烹飪工具就行瞭，有高壓鍋最好，這樣可以將皮質較厚的豬頭肉煮至松軟，而配料的準備也是很重要的，上面已經給大傢介紹瞭三種主要的鹵豬頭肉配料瞭，大傢也可以根據自己的口味適當選擇，下面還是讓我們來看看具體的操作步驟吧。

1、把買來的豬頭肉洗凈，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理幹凈十分重要；

2、在豬頭肉上面塗抹一些醋，這樣可以讓肉質變軟；

3、準備好配料，可以準備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中，把3中準備的配料倒進去，攪拌後就可以開火瞭；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經鹵制好瞭。

鹵豬頭肉的做法是不是很簡單，除瞭清洗幹凈豬頭肉，準備好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的過程中要密切掌握豬頭肉的煮熟程度，沒煮爛的豬頭肉可是很難吃的，而太爛的話也很影響口感和味道。