肯德基葡式蛋撻的做法

肯德基葡式蛋撻長期供應，一直深受食客們的歡迎。如此誘人的蛋撻是因為運用瞭特別的烘焙工藝，下面為大傢介紹葡式蛋撻的做法。

材料：蛋黃4個、細砂糖80克、牛奶、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油20g、黃油90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g

做法：

1、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。將面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。

2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

3、將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀。

4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入。

5、然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次搟成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。

6、最後一次冷藏後，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

8、搟成片狀，有個小窩最好。

9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。

10、制作蛋撻水：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

11、倒入撻水7分滿。

12、入烤箱220度，25分鐘。