大傢都知道，白蘿卜豬骨湯是營養價值很高的一道傢常菜菜，但要做好這道菜也不是那麼容易的，其中較為關鍵的一環就是白蘿卜與豬骨的選購。下面就讓我們來向大傢講解一下如何選購白蘿卜與豬骨吧。
白蘿卜的選購要點：
1、看外形。應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2、看蘿卜纓。應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3、看表皮。白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別），基本上失去瞭食用價值。
4、看有無開裂、分叉。白蘿卜開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5、看大小。白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6、掂重量。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好瞭，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。
豬骨的選購要點：
1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬骨。
3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
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