幹煸的做法講究的就是火候和耐心,因為要炒到不見汁隻見油,其實如果你有耐心,完全可以在傢裡自己動手做幹煸五花肉蕓豆,這樣既健康又營養。再說,現在外面的油很多都是不法渠道購得,很多時候吃進肚子裡還不知道。下面介紹幹煸五花肉蕓豆的做法:
(1)將五花肉洗幹凈切成片,大蒜、蔥搗碎、切斷準備好。
(2)蕓豆洗凈摘去頭尾,記得抽絲。
(3)在熱鍋裡放油,放蒜薑爆炒香後就放五花肉進去,目的是要幹煸出五花肉的油分。
(4)五花肉差不多出油瞭就把蕓豆放進去一起繼續翻炒,蕓豆蔫瞭以後就可以加鹽加味精。
(5)繼續翻炒,大約六七分鐘,見不到汁水就可以起鍋瞭。
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