泰式咖喱香茅、魚露、月桂葉等香料使其味道別樹一幟。泰國咖喱一般有青、黃、紅三種顏色不同口味的咖喱，紅色咖喱相對比較辣。大傢選用泰式咖喱來做菜的時候要考慮自己對於辣味的承受程度來選擇，有些不習慣吃紅色咖喱的人很容易就辣出眼淚來瞭。用泰式咖喱來煮蟹，因其香料的濃香使蟹的味道更豐富。下面來學一下泰式咖喱蟹的做法。
材料：肉蟹2隻、油咖喱50g、雞蛋1個、洋蔥1個、青椒1個、紅尖椒3個、椰漿125g、魚露適量、牛奶250ml、淀粉適量、油適量、香蔥50g、辣椒適量、牛油適量、鹽適量
步驟：
1、準備好各種要用到的材料，講食材清洗幹凈。
2、將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段。
3、螃蟹去殼，然後一分為四。
4、在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然後灑上淀粉兜勻。
5、鍋裡加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘。
6、炸好的螃蟹盛起待用。
7、鍋裡留底油，將牛油下鍋燒融。
8、下薑，蒜，洋蔥，蔥段炒香。
9、加入油咖喱炒勻炒香。
10、加入炸好的螃蟹一起煸炒。
11、加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒。
12、起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鐘。
13、再打一個雞蛋下鍋炒勻就行瞭。
14、香濃的泰式咖喱蟹出鍋瞭。
烹飪小貼士：
1、做泰式咖喱蟹，最好用東南亞的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂，才能入味。
3、魚露的味道有點特別，不喜歡的也可以不用。
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