植物黃油和動物黃油的區別

植物黃油和動物黃油的區別有哪些呢？其實，植物黃油和動物黃油最大的區別在於一個是化工食品，另一個是天然食品。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由於工藝問題，含有反式脂肪酸。而動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃鬱。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩定性好，不容易融化變形。

1、植物黃油，看起來比較幹燥，不是那麼潤滑。而動物性黃油，油脂性很強，有潤澤感。

2、動物黃油雖然熱量高，但論健康程度肯定比植物黃油好。而且另一方面，動物黃油做的東西也比植物黃油味道好很多，奶香味更濃鬱。

3、植物黃油不僅味道差，而且是通過植物油氫化加工並添加香精，不健康。由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

無論是植物黃油還是動物黃油都分很多種類。對於一般而言，我們提倡食用調和油，既將飽和和不飽和脂肪按照最易於人體健康的比例調和成混合型油脂。現在中國人比較習慣用植物油，以豆油和花生油居多，此外在做糕點和奶油一類時還經常用葵花油、橄欖油、松子油等。