虎皮蛋紅燒肉的做法

虎皮蛋紅燒肉怎麼做？下面一起來看看吧！

材料：五花肉、鵪鶉蛋、生抽、老抽、黃酒

做法：

1、鵪鶉蛋用油炸至表面起皺，撈出控油備用。

2、冷水上灶，五花肉用蔥、薑焯去表面血水，撈出切成小塊。

3、鍋中放少量油，把肉塊略煎，開大火噴入黃酒。

4、依次加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5、加入炸好的鵪鶉蛋再燜十分鐘，最後大火收汁。

小貼士：

1、因為全程不加水，所以生抽放得比較多，鹽和糖也就沒有再放瞭。大傢可以按照自己傢裡的調料來調整，喜歡甜口的可以加一點糖，生抽不咸的話就在最後一步再調點鹽。

2、鵪鶉蛋用熟的。蛋黃大，蛋白薄的，炸的時候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黃來。

3、五花肉先焯一下，可以去除多餘的血水，也更利於整形，使切出來的肉方方正正。

4、炸過的鵪鶉蛋要等肉差不多熟瞭再放，不然煮久瞭鵪鶉蛋就爛瞭。