猴頭菇燉花膠的食材挑選

花膠就是我們常說的魚肚，魚肚性質平和，補而不燥，富含營養價值，加上口感佳，因而廣為受到大傢的歡迎。花膠的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開食材的挑選。那麼在挑選食材的時候需要註意什麼呢？媽網百科馬上為大傢庫普這方面的知識。

花膠的挑選方法：

對於花膠的挑選註重三個方面：聞，照，看。建議大傢在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。

猴頭菇的挑選方法：

購買時，一定要挑選黃色的，因為黃色是第一茬長出來的，白色是二茬或三茬瞭。挑選那些毛短小的，毛長的說明已經老瞭。但是不要挑選那些沒毛的，沒毛的就一點都不新鮮瞭。選擇個頭大的，長得飽滿的。這樣苦味就會小點。