山野菜的藥用價值

在古代，就有醫師提出“醫食同源”的說法，它在山野菜的身上就得到瞭充分的體現。野菜中含有多種生物活性成分，對人體的食療效果顯著。下面就給大傢介紹一些常見山野菜的藥用價值。

1、馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜，因為樣子像馬齒而得名。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。日常菜可以做馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2、吃婆婆丁對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它的花粉裡含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5、桔梗能抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

6、補虛健脾、燥熱天吃薺菜

薺菜的花期在4—6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、水芹菜能夠降血

水芹菜又叫水芹、河芹，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊、河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。傢常菜中我們可以做豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

9、刺嫩芽補腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽、遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

10、小根蒜能防動脈硬化

小根蒜又名薤白、小根菜。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。日常生活中我們可以用小根蒜熬點白木耳粥。