花膠燉雞腳的食材挑選

花膠燉雞腳是一道傢常菜肴，很多傢庭主婦都喜歡烹飪這樣一道湯，不僅是營養價值豐富，還能有效幫助自己補充膠原蛋白，提拉耷拉的皮膚哦。想要自己親手制作一道這樣的菜肴，那就離不開食材挑選的環節。那麼應該怎麼挑選花膠燉雞腳的食材呢？媽網百科馬上為大傢揭曉。

花膠的挑選：對於花膠的挑選註重三個方面：聞，照，看。建議大傢在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。

雞腳的挑選：選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。