翠花排骨是什麼

翠花排骨是一道中西合璧的中國菜。所謂“中西合璧”，是指用國內的原料、按國人的習慣來調味，用西方的廚具、按洋人的方法來烤制。取名“翠花排骨”，是因為這道菜由一位網名為ID為翠花的旅美華人所首創，在網上發佈後，引來無數人傳試，成為北美華人論壇的鎮版寶菜之一。

翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一種味道都融合恰到好處，這個做法最重要的就是烤制的過程要密封肋排和澆汁，在又蒸又烤的過程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現出這道菜的與眾不同。然後就是最後十分鐘上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。總之呢，烤完後排骨肉能輕松脫骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差別很大！