沙棘果酒怎麼釀

沙棘果酒怎麼釀？下面一起來看看吧！

生產商通常選用完全成熟的沙棘果，分別用發酵法和浸泡法生產出沙棘果酒。下面一起來瞭解下具體步驟吧！

1、在12月~次年3月采收沙棘果實，采後分選去雜，用破碎機破碎。然後將果漿放池，裝量為容器的80%，再一次性加入50mg/L二氧化硫。

2、在果漿中加入4‰幹酵母，攪拌均勻。於18～25℃前發酵10d；15～20℃後發酵30d。發酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天後主發酵結束。

主發酵原酒分離後入池，容量為容器的90%，發酵溫度控制在23℃左右，直到發酵中止，然後換桶將容器裝滿。

3、為瞭防止氧化，應將池口封好，轉入陳釀階段，於10～15℃陳釀1年。然後加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。

4、最後幾個步驟是：先經澄清處理，用泵抽到其他容器裡。因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。分別用酒度25%（v/v）和20%（v/v）脫臭酒精，浸泡兩次。沙棘果與酒精比分別為1：2.5和1：1.5。過濾即得成品。