新鮮的五花肉烹飪起來非常鮮嫩,但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好,而且食用起來還有可能會引起腸胃不適等。所以在購買五花肉的時候要購買新鮮的好的五花肉,下面是如何挑選好的五花肉的幾個小竅門:
1、看顏色:新鮮的五花肉是鮮紅色的,且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,則說明這個五花肉不是優質的肉。但如果顏色過於鮮艷,也有可能是經過加工的。自然的鮮紅色才是最好的顏色。
2、看彈性:購買五花肉的時候可以用手輕輕地按一下,好的五花肉質彈性佳,不會松跨。如果五花肉呈現松垮狀態,那麼肯定不新鮮得五花肉,選購的時候要註意。
3、看味道:正常的五花肉不應該是很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗瞭。這樣的五花肉千萬不要購買。
4、看手感:好的五花肉表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手,而且豬皮表面細致,不會過幹或過油。如果是粘手或者是摸起來濕濕的都不是好的五花肉。
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