榨菜炒毛豆的註意事項有哪些呢？在做這道佳肴的時候，註意的是，毛豆要清洗幹凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。在煮毛豆時，要剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。將植物油燒熱，放入毛豆大火急炒，隨後放入瓜條、薑丁，加入精鹽和白糖、味精，炒熟後出鍋即可。特點清新適口，營養豐富。通過介紹以下兩種榨菜炒毛豆做法來看看榨菜炒毛豆的註意事項有哪些吧。
做法一：
原料：毛豆和豬肉；
毛豆榨菜肉絲的配料：榨菜。
步驟/方法
1、準備材料。
2、肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，醃制20分鐘。
3、將毛豆米洗幹凈，油燒熱後下毛豆米煸炒約2分鐘，然後稍微加點水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生後盛出待用。
4、鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒加少許醬油和料酒炒至變色斷生。然後倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
5、一分鐘就完成。
做法二：
主料：毛豆適量；調料榨菜；豬裡脊；紅辣椒；生薑；鹽；
步驟如下：
1 、毛豆去殼洗凈備用。
2 、榨菜，豬裡脊，紅辣椒，生薑全部切絲備用；香蔥切段。
3 、鍋熱註油，放入薑絲爆香。
4 、加入豬裡脊絲滑炒。
5、 變色撈起。
6 、鍋熱餘油倒入毛豆翻炒片刻，至毛豆斷生變色。
7 、加入榨菜絲炒勻1分鐘左右。
8 、加入豬肉絲和紅辣椒再次翻炒均勻至紅辣椒斷生。
9 、依次加入少許鹽。
10 、加入少許李錦記蒸魚豉油調味。
11 、最後撒入蔥段炒勻出鍋。
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