豬頭肉熟食的做法

豬頭肉熟食主要有三種：鹵豬頭肉、臘豬頭肉和熏豬頭肉。它們做法不同，味道也各不相同。在外購買熟食豬頭肉很方便，不過，喜歡折騰、想做出不一樣風味的親們可以跟著媽網百科一起看看這三種豬頭肉的做法吧。

鹵豬頭肉

做法：

1、把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要註意處理幹凈；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、薑、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然後用紗佈包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中註意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經鹵制好瞭。

臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝幹水分；

2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，並在表面擦上鹽；

3、在準備醃制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

4、在鍋中註入清水，將醃制瞭一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出後放在冷水中洗去漂浮物；

5、將白酒與生抽調和均勻，塗抹在豬頭肉上面，全部塗慢塗均勻後，醃制一晚上；

6、醃透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。

熏豬頭肉

1、首先要把分切好的豬頭肉放到鍋裡，加上大料、花椒、大蔥、老薑、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開後改小火，大約煮三個小時，就可以撈出來瞭；

2、在院子裡支起一個小鍋，鍋底放上幹凈的鋸末，上面放上鐵篦子，把豬頭肉放上去蓋上蓋子，鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，稍微放置一下讓肉上色。冷置之後放到冰箱保存。