印度咖喱雞的營養價值

印度咖喱雞中有一種比較特殊的調料就是椰漿，椰漿不同於椰汁，它含有更高的營養價值。那麼除此之外，這道菜還有那些營養價值呢？

1、咖喱來源於印度，是以薑黃粉為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國癌癥研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。咖喱還具有協助傷口復合，甚至預防老年癡呆癥的作用。

2、椰漿不同於椰子中原有的半透明香甜味液體，是一種烹飪原料。椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序制作而成。椰漿含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

3、雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。