鵝蛋確實是一種美味鮮甜的食物,而且營養豐富,功效又多,這一切都建立在新鮮優質鵝蛋的基礎之上。果不小心買到瞭劣質的鵝蛋,那鵝蛋的鮮味和營養都大打折扣,甚至會因為食用這中劣質鵝蛋而危害身體健康。因此,我們一定要掌握購買鵝蛋的技巧!
選鵝蛋主要的方法:
一看:從蛋殼外觀挑選雞蛋:用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮雞蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質鮮雞蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更劣質一些的鮮雞蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。一般選蛋是,表面不可能完全清潔,有一點臟,帶有白霜的雞蛋,一般是優先選擇的。相反表皮很幹凈,光亮的,一般不做以考慮。
二搖:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。良質鮮蛋,蛋與蛋相互碰擊,聲音清脆,手握蛋搖動則無聲。
三試:將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
四註意:鵝蛋不是越大越好,鵝的品種決定瞭鵝蛋的大小,但是鵝蛋的質量與大小無關,有些鵝蛋相對於小一些,但是蛋黃比較飽滿充足,反之有一些看起來很大的鵝蛋,多數都不是特別的優質。
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