太子參百合湯的食材挑選

秋季是養生滋補的季節，宜多喝湯，太子參百合湯就是非常不錯的選擇。太子參百合湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用，在這個幹燥的季節裡面，一碗滋陰潤肺的湯品來得多麼恰巧啊，有木有！想要自己動手制作這樣一道可口的湯品，一定少不瞭食材挑選的環節，那麼太子參百合湯的食材挑選需要註意什麼呢？媽網百科馬上為大傢科普一下。

太子參的挑選：真正的太子參是呈現為幹燥塊根，形狀為細長條形或長紡錘形。長度大概為2～6厘米，直徑大概為3～6毫米。太子參的根頭是鈍圓的，往往會有殘存的莖痕，下端則很細，和老鼠的尾巴差不多粗細。太子參的表面呈黃白色，半透明。質地比較脆，很容易折斷，斷面的顏色是黃白色而亮，如果曬幹的斷面為白色。

百合的挑選：新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應註意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選幹燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以傢種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。