麥芽糖柚皮是用傳統工藝制作出來的甜食,營養價值特別高。雖然被許多人喜歡,但卻沒有幾個人瞭解麥芽糖柚皮的具體營養價值,下面我們就來介紹一下麥芽糖柚皮的營養價值。
1、 柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
2、柚子中含有一種生理活性物質,叫做柚皮甙,可以降低血液的黏稠度,減少血栓的形成。因此,吃柚子可以促進傷口愈合,對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用,尤其適合中老年人食用。
3、麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用於淀粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。麥芽糖可以制成結晶體,用作甜味劑,但甜味隻達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品,容易被人體消化和吸收。
4、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。
5、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品,屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶於水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
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