意大利面的制作技巧

意大利面是一種非常受歡迎的食物，其彈性十足的口感使人們吃過後印象深刻，那意大利面怎麼做才更正宗呢？我們來一起看一下。

煮意大利面時，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後松手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央瞭，像撒魚食一樣倒進水裡就行瞭），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中註意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？這裡有一個小竅門：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好瞭。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時候在水中加入一些鹽，出鍋後快速拌入橄欖油。

這樣做出來的意大利面軟硬適度，口感更有彈性。