黑胡椒牛肉幹的做法

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

牛肉鮮美的嚼勁讓很多人垂涎,而牛肉幹更是兼具美味與零食的功能,在閑暇時來一點,實在是再好不過的享受瞭。下面就來介紹一下黑胡椒牛肉的做法:

牛肉1斤,調料為薑、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒粉,醃料為生抽、料酒、蠔油、蒸魚豉油。牛肉切成15mm見方的肉丁,依次加入調料、醃料,用手抓勻,醃漬30分鐘。倒入醃漬好的牛肉粒。

大火翻炒變色後,會出大量的水。(肉本身出水,生抽等醃漬料也含有水分)。不停翻炒,轉小火收幹湯汁。 盛入微波盤中,蓋住蓋子放入微波爐微波2分鐘。 取出翻拌,打開蓋子再次微波2分鐘,挑出大料裝盤即可。牛肉選用裡脊肉最佳、後腿次之,不要用肋條,會塞牙。喜歡牛肉粒表面幹爽的,不要放蠔油。喜歡清淡口味的,炒時不要放油,直接幹鍋炒制。把黑胡椒粉換成五香粉、咖喱粉就可以變換口味,其他調料不變。

此外需要註意的是,微波註意時間控制,如果不夠幹,就以1分鐘為單位的多次微波直至幹香。微波後放置一會兒會更幹。


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