爆炒鴛鴦貝的做法

爆炒鴛鴦貝怎麼做好吃呢？其實爆炒鴛鴦貝的做法十分簡單，因為鴛鴦貝是天然海鮮，所以簡單的烹飪就會很美味，而薑汁和鴛鴦貝的相遇更是理想搭配，薑汁的微辣和鴛鴦貝的鮮甜絕對是帶給你不一樣的味覺享受，而這道爆炒鴛鴦貝也是很容易完成的，那我們下面就簡要介紹下薑汁赤貝的詳細做法。

配料：鴛鴦貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，薑5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕淀粉40克，清湯100克。

做法：

1、先將鴛鴦貝的貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物、去掉筋，將每個貝肉切成段，放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕淀粉對成汁。

2、炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，然後倒入漏勺內、瀝油。

3、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋香油即成。