鴛鴦貝怎麼洗幹凈

有時候，人們會自己購買鴛鴦貝回傢，而且赤貝生吃有獨特的海鮮鮮甜的味道，但是赤貝生吃怎麼處理才能吃得放心？我們來瞭解一下鴛鴦貝怎麼洗幹凈吧。

買鴛鴦貝後，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味兒。然後放兩隻筷子，最後將裝滿鴛鴦貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將鴛鴦貝與盆底隔開，因為鴛鴦貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底瞭，懸在中間的鴛鴦貝再吸進來的水又是幹凈的，這樣鴛鴦貝裡才沒有沙。

將鴛鴦貝用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。

取出冰鎮過的鴛鴦貝肉，蘸調料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。