到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽說過麼，見過麼，嘗過麼？這可是東港絕無僅有的美味，盡管吃遍瞭大魚大蝦，海蟹貝類，如果忽視瞭海兔醬，那嘗遍海鮮的美好願望裡就被打瞭折扣，因為海兔醬不該被忽略的原因是它濃縮瞭海的鮮味，是一種鮮靈到瞭極至食品或調味品，隻要用筷子點一下放到嘴裡，立刻會感覺它“鮮遍天下無敵手”，是諸多調味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過的。
顧名思義，海兔醬是用海兔釀制而成，海兔並非海裡的兔子，它是和魷魚、章魚一樣的海洋軟體動物，隻是它個頭最小，也最嫩，海兔將是當地沿海的漁民用傳統的方法精心釀制而成，因其產量極低而愈顯珍貴。那麼我們來介紹一下海兔醬的做法吧。
做法：
1、原料為絕對新鮮的海兔，加工時間為立冬之後。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開，去內臟，沖洗幹凈，剁碎。
2、準備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。
3、將所有材料混和調勻放入玻璃罐中
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