在煮黃蜆子之前，有一個 很重要的步驟，那就是先洗凈黃蜆子。首先買黃蜆子時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒，然後用筷子將黃蜆子與盆底隔開，也是不讓小筐沉底，因為黃蜆子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底瞭，懸在中間的黃蜆子再吸進來的水又是幹凈的。也可以在水裡滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。接下來就介紹一下黃蜆子是怎麼煮的吧。
黃蜆子湯
1. 將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈備用
2. 蔥切段、 薑切片備用
3. 準備半鍋水，冷水放入蔥段、薑片、蜆子
4. 大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。
5. 繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉淀原湯
6. 煮蜆子的原湯沉淀好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼
7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍。
8. 放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成
涼拌蜆子
做法：
1.將黃蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈。
2.大蒜、 薑洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁。
3.往鍋裡加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
5、放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長瞭肉質變硬。
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