XO醬的宜忌人群

XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO醬特別適宜於鮮嫩原料的烹制，使之具有濃鬱的海鮮香味。那麼，XO醬的宜忌人群有哪些呢？一起來看看吧。

其實XO醬沒有什麼宜忌人群的，一般人都可以食用，孕婦和寶寶就得稍微忌諱一下。 XO醬特點：色澤金黃、香氣濃鬱、油潤幹爽、十分鮮美，可用此醬炒制面飯、海鮮、蔬菜等均可。

媽網百科提示：

1、制作此醬要選擇低鹽或無咸味的魚幹海米等，使用龍脷魚幹或大地魚幹最好，可制作出高檔的XO醬，但價格較貴。我選擇鳳尾魚幹和海銀魚主要是價錢便宜，其缺點是腥氣稍大一些，因此一定要用蔥油和好的黃酒把魚炒幹才能使香氣揮發出來去掉腥氣。如為瞭進一步省錢，還可用碎貝制作，一次用不瞭多少，價錢會更為便宜。

2、制作此醬始終要用小火來慢炒為好，切不可炒焦，口味掌握在咸鮮微甜微辣才好。

3、油要適當多一些，把醬炒的潤澤油亮幹爽為好。存放時要密封好，這樣可防止過於幹燥，隻要在制作時炒透，一般低溫冷藏儲存三兩個月都不易變質。

大炒勺的這款傢庭版“XO醬”就制作好瞭。可用它搭配一些醬料炒海鮮醬拌面味道非常好，也可以用它炒飯炒面炒蝦球炒帶子等，味道都很棒!