說起xo醬炒蘿卜糕這道名小吃，大傢一定口水直流啦，這道小吃真的非常的美味，特別是廣東人尤其喜歡，在潮汕地區很是風靡，下面，就讓媽媽百科來給大傢簡單的分析一下做法：
首先我們要準備的材料有：蘿卜糕500克，XO醬20克，蔥粒少許，蠔油20克，糖5克，料酒少許，香油少許，油適量。（這個是自制xo醬的做法哦）
1、幹貝裡放入蔥薑和黃酒，倒入少許清水，然後上籠蒸15分鐘。
2、幹貝蒸好後稍晾，然後攥幹水份用手撕成細絲，幹貝水不要倒掉留作炒醬時使用，把雞肉也撕成細絲備用。
3、分別把幹海米、海銀魚幹和鳳尾魚幹用料理機攪打成細碎備用。
4、鍋中倒入適量烹調油下入蔥薑，用小火炸制蔥油，把蔥薑炸至金黃色揀出蔥薑不要。
5、鍋中倒入幹貝絲和撕碎的雞茸，用小火進行煸炒。
6、把幹貝茸和雞茸炒至發幹時倒入海米碎和魚幹碎煸炒。
7、把所有原料炒至幹爽後烹入紹酒炒勻。
8、然後倒入蒸幹貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。
9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。
10、然後放入白糖炒勻。
11、最後用鹽和味精做最後的調味，調好味再繼續翻炒幾下，把多餘的水份耗掉便可出鍋。
12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器裡，晾涼後放冰箱冷藏保存，隨用隨取。
XO醬蘿卜糕的做法：
1、蒸好的蘿卜糕 放涼後，切成小塊，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時，盛出備用。
2、重新熱油鍋，加入XO醬炒香後，倒入煎好的蘿卜糕，放蠔油和糖調味，炒勻，贊酒再炒均勻，最後撒幾滴香油，就可以上碟瞭。
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