脆瓜裡脊絲的食用禁忌

裡脊肉是優質蛋白質的很好的來源，對人體的營養需求來說是非常重要的食物，也十分的美味。不過如果在食用中搭配不當或者不註意，不但起不到提供營養的作用，而且還會有很多不良的後果。

許多人喜歡在吃完裡脊肉以後，來上一杯茶解膩。但是這是很不正確的。肉類和茶一同使用的話容易產生便秘。因為茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時-2小時再喝。另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的復合物，進而影響鐵質吸收。

還有在烹飪裡脊肉的時候不要放豆類，因為豆類中植酸很高，與蛋白質和礦物質結合會影響吸收。

還有要註意黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。