幹炸裡脊是一道宴客聚會都非常適宜的名菜,香酥可口、外焦裡嫩、色澤金黃誘人,為許多人所鐘愛。我們一起來學習一下這道菜的做法吧。
我們需要的原料有豬裡脊肉、花生油、雞蛋、面粉、胡椒粉、色拉油、鹽。
首先把裡脊肉洗凈,用刀小心切掉裡脊背面的筋膜,然後將裡脊切長5至6厘米長的段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲。將切好的豬肉絲放入碗內,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,醃漬1小時以上;打入雞蛋2個,放入面粉;攪拌均勻,肉絲周身掛滿面糊;鍋子燒熱,倒油,油溫7成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控幹油。準備一些椒鹽或者胡椒粉或者番茄醬都可以,蘸著吃,味道非常好。
不擅長廚藝的人也非常適合做這道菜,在不得已要一展身手的時候,這道菜是很好的選擇。因為原料不僅少,還容易買到,做法又簡單,而且不拘誰吃,男女老少都很愛吃。
做這道菜的時候註意,裡脊肉切絲,盡量小塊,好入味;裡脊肉醃漬1小時以上,這樣才能入味,加入少許色拉油醃漬,可以使裡脊肉口感軟嫩;裡脊肉絲醃漬入味後,放入雞蛋,面粉,掛滿面糊,這樣炸出來酥焦可口。
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