做尖椒炒豬心的技巧

尖椒炒豬心是一道傢常菜，看起來做法很簡單，但是傢常菜也有要講究的技巧。菜品講究的是色香味俱全，所以不管是在選材、烹飪等各方面都需要註意。制作尖椒炒豬心的技巧表現在以下兩個方面，可以供大傢作為參考。

1、要將豬心洗幹凈：在做尖椒炒豬心前，最關鍵的就是講豬心洗幹凈。可將買回來的豬心，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。還要將豬心整個切開，清洗裡面的血塊，這樣的豬心就沒有異味。

2、註意火候：在煸炒的時候要註意火候，豬心比較容易熟，如果火候過大，就會導致豬心變老變韌。這樣炒出來的豬心就會不好吃，所以在煸炒的時候要註意火候，如果覺得豬心已經熟瞭，就可以裝碟瞭。但是如果火候不夠，豬心沒有熟，就會有一股異味，這個時候的豬心不能食用。