麥芽糖漿的做法

麥芽糖漿是麥芽糖的主要成份，它是以優質的淀粉為主要原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的糖漿食品材料，和麥芽糖醇一樣被廣泛應用於糖果、冷凍食品、肉制品和其它食品中。那麼麥芽糖醇的做法是怎樣的呢？

在民間農歷八月十五的前夕人們會將麥芽糖漿制作成月餅糖漿食用，不妨給大傢推薦一下制作方法。

準備好制作材料： 砂糖2000g，水1500g，黃皮檸檬2顆。

做法/操作步驟為：

1、把黃皮檸檬去頭尾， 每顆切成4片， 共8片。沒有黃皮檸檬， 就隻能用青皮檸檬的汁瞭。 青皮會苦，所以皮千萬不能下， 不然糖漿會變苦澀！

2、把全部材料放進一個大鍋內， 秤出重量。這裡重量是材料水加糖= 3500g, 檸檬重量120g，鍋子重量1250g，總重量=4870g）

3、用中大火煮開後， 把糖充分攪溶後， 轉小火，熬瞭3小時45分鐘。

4、再次稱重量， 看看少瞭多少的水份，如果水份少瞭813g左右就好瞭。（這裡重量4062g）

5、熬出來的糖漿糖色真的很漂亮，也很甜，不會苦。

6、等糖漿晾涼後裝罐，收藏在櫥櫃裡陰暗處，可以長達幾年不會壞。