五味子的挑選及保存

五味子是一種植物的果實，新鮮的五味子像葡萄一樣一串一串的，由紅變紫，但其個頭卻比葡萄小很多。采摘過後的五味子要經過陽光的暴曬，將其水分曬幹才有利於保存，同時曬幹後的五味子果實可作為中藥藥材，也可用來制作保健酒。優質的五味子制作出來的五味子酒會更合胃口。那麼我們該如何去選購及保存優質的五味子呢？

如何選購和貯存五味子：

北五味子分一等品和二等品兩個等級。一等品標準為：幹貸。呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子卜2粒。果肉味酸。種子有香氣，味車微苦。幹癟粕不超過2%入梗枝、雜質、蟲虹、商變。二等品標準為：幹貨。呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1-2敞。果肉味酸。種子有香氣，味車微昔。幹癟粒不超過20%。無梗枝、雜質、蟲蛀、商變。