豬的什麼部位適合做豬排

豬排是生活中一種非常常見的食材，不但美味可口，其做法也十分多樣，制作方法並不困難，人們都可以在傢中自己制作。加上五花肉含有的豐富營養價值，使得五花肉受到瞭很多人的喜愛，也是一道傢庭餐桌上的常客。下面讓我們來瞭解豬排是豬的哪個部位。

一般來說，豬排就是指豬的裡脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。而裡脊肉部分又分為大裡脊和小裡脊。大裡脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常我們吃的裡脊肉就是大排去骨後的部分。而小裡脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少，但是卻很嫩。

而大裡脊和小裡脊在做法上也有不同。一般來說，大裡脊更適合炒制，而小裡脊因為更嫩，所以更適合做湯。