說起雞肫，總能想起那香噴噴的油爆雙脆，吃進口裡爽脆的雞肫總挑逗著味蕾。不能不說這也是舌尖上的美味啊！下面我們就來看看自己在傢做雞肫，怎樣做更好吃吧！看到以下的材料，小編不得不說這就是雞雜的盛宴，而且還要經過去腥呢！給點耐性啊親們！
葷素搭配總是好的，來一道豌豆爆炒雞雜吧！色香味100分！
主料：豌豆200g，雞肫5個，雞肝2個
輔料：青椒30g，紅椒30g，鹽適量，蔥薑適量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，淀粉3g，蒜瓣2個，雞精少許
做法：
1、將雞肫和雞肝洗幹凈等待處理；青紅椒切成碎絲；薑蔥蒜切碎末。
2、在煮鍋中燒開一鍋水，倒入豌豆煮1分鐘，撈起來瀝幹水分晾涼。
3、剛才洗凈的雞肫好雞肝切成片狀，加入料酒、生抽、白糖、淀粉，抓均勻後靜置20分鐘。
4、準備炒鍋，熱鍋加入油之後，快速放入薑蔥蒜爆炒到聞到香味，倒入雞雜快速翻炒，直到變色後裝盤。
5、緊接著，還是剛才那個炒鍋，就倒入煮好的豌豆，翻炒片刻，加入生抽和糖、食鹽，翻炒均勻。
6、倒入青紅椒放炒均勻，最後淋入香油，最後加入少許雞精炒勻就可以關火瞭。
媽網百科大舌頭：雞肫醃制一下大傢都知道是去腥的，但是豌豆煮一下是幹嘛的呢？因為豌豆煮一會，在炒菜的時候就可以縮短炒的時間，並且保持豌豆的好口感。下面還給大傢一個小tips哈，在煮豌豆準備撈起來之前，加入一些食鹽，可以讓豌豆變得碧綠哦，顏色超級養眼！
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