要想吃到好的蟲草花,就不得不學會如何挑選瞭。在挑選蟲草花的時候,最重要的是看顏色、香味等。
蟲草花的顏色決定其品質的高低,與是否染色沒有關系。至於泡洗時,會見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的。值得提醒的是,蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時脫色,有異味,吃時口感變差,就有可能被染色瞭。
另外,蟲草花子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當,日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。看蟲草花是否佳品,還有一個最簡單的辦法就是看其頭部的子實體,這是其有效成分最集中的地方,子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
學會這些小細節,再去挑選蟲草花的話,相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。
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