做柿子椒炒土豆片的註意事項

柿子椒炒土豆片看似是一個很普通的傢常菜，不就是兩個菜加在一起炒一炒，加點調味料即可瞭嗎？如果真的這麼簡單，天下就不會有難吃的菜瞭。一起來看看做柿子椒炒土豆片有什麼要註意的吧。

1、土豆片是比較難炒軟的，所以一定要加鍋蓋燜一分鐘，以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的話，可以將土豆片改為土豆絲。

2、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

3、柿子椒富含維生素C，烹制菜肴時，要註意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

4、至於調味，醬油是用來調色的，因此在鹽和醬油的比例要掌握好。