做柿子椒炒土豆片怎樣挑選食材

越來越多的高檔餐廳在城市的財富圈中拔地而起，裡面簡簡單單的一道菜價格就高的離譜。為什麼？人傢說自己用的是做好的材料，有機蔬菜無公害無污染，你能說什麼？其實，我們自己在做柿子椒炒土豆片時也可以挑選好的食材。

1、在挑選土豆上，大傢應該知道不要挑選已經長出牙芽的土豆，因為那是有毒的土豆。

2、挑選柿子椒則要註意以下幾點：

（1）頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的柿子椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

（2）挑選有彈性的柿子椒，因為有彈性的更加新鮮。新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

（3）選擇柿子椒四個棱的肉質厚的那種。生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的柿子椒肉厚，營養豐富。